Ente mit Äpfeln und Orangensaft, Ofenkartoffeln und Salat

VERDEAT

Zutaten: 

  • Zwiebeln 50 g – 1 kleines Stück 
  • Knoblauch 5 g – 1 Nelke ·
  • Apfel 160 g -1 mittleres Stück 
  • Ente, Brust 200 g – Portion 
  • Geklärtes Butter 10 g – 2 TL 
  • Babyblätter würzige Mischung (BL) – 60 g – 2 Handvoll 
  • Orange 120 g – 1 kleines Stück 
  • Salz, Pfeffer – Prise 

Gebackenen Kartoffeln: 

  • Knoblauch 5 g – 1 Nelke 
  • Kartoffeln 160 g – 2 mittelgroße Stücke 
  • Frisches Basilikum 5g – ein Teelöffel

Herstellung: 

  1. Schneiden Sie das Entenfilet vorsichtig von der Hautseite ab (Gitter). 
  2. Legen Sie das vorbereitete Fleisch mit der Haut nach unten in eine trockene Pfanne und braten Sie es einige Minuten lang, bis das Fett schmilzt. 3. Fügen Sie den durch die Presse gepressten Knoblauch hinzu, drehen Sie das Fleisch um und braten Sie es ebenfalls an. 
  3. In eine ofenfeste Schüssel geben und ca. 30 Minuten in einen vorgeheizten 180-Grad-Ofen stellen. 
  4. Fügen Sie den gehackten Apfel in Achtel, gehackte Zwiebeln und Butter zu dem Fett hinzu, das beim Schmelzen des Fleisches in der Pfanne entsteht. 
  5. Braten und entfernen Sie den Apfel. 
  6. Den Orangensaft zu den Zwiebeln geben und schmoren, bis die Sauce eindickt. 
  7. Fügen Sie den beiseite gestellten Apfel hinzu. Die würzige Mischung auf einen Teller geben. 
  8. Filet backen, in Scheiben schneiden und auf den Salat legen. Über die vorbereitete Sauce gießen. 
  9. Mit Ofenkartoffeln servieren. 

Gebackenen Kartoffeln: 

  1. Kartoffeln waschen, in Achtel schneiden und 10 Minuten kochen lassen. 
  2. Leicht abgekühlt auf ein kleines Backblech legen, mit Basilikum würzen. 
  3. Im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten auf 180 Grad backen. 

 

Art der Mahlzeit:

Fleisch 

 

Vorbereitungszeit:

80 min 

 

Schwierigkeitsgrad:

anspruchsvoll


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