Składniki (na 2 porcje)
- Bakłażany (2 sztuki)
- Ryż brązowy (1 szklanka ugotowanego produktu)
- Czosnek (1 ząbek)
- Papryka (1 sztuka)
- Jogurt grecki (6 łyżek)
- Koperek (2 łyżki)
- Oliwa z oliwek (1 łyżeczka)
- Sugerowane przyprawy: kurkuma, oregano, kumin, sól, pieprz
Wykonanie
- Przekrój na pół bakłażany i połóż je (rozcięciem do góry) na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika i piecz przez około 30 minut w temperaturze 200 stopni. Następnie wydrąż miąższ za pomocą łyżeczki.
- Ugotuj ryż brązowy.
- Rozgrzej na patelni oliwę z oliwek, a następnie wrzuć na nią drobno posiekany czosnek i paprykę oraz miąższ z bakłażanów doprawiony kurkumą, oregano, kuminem, odrobiną soli i pieprzu. Trzymaj całość na patelni przez około 7 minut.
- Dodaj do pozostałych składników ryż brązowy i tak przygotowanym farszem nadziewaj połówki bakłażanów. Następnie piecz całość w temperaturze 180 stopni przez około 20 minut.
- Przygotuj dressing: wymieszaj jogurt grecki z drobno posiekanym koperkiem oraz niewielką ilością soli i pieprzu. Tak przygotowanym dressingiem polej upieczonego bakłażana.
Wartość odżywcza
- Energia: 255 kcal
- Białko: 7.7g
- Węglowodany: 32.5g
- Tłuszcz: 8.2g
- Błonnik pokarmowy: 9.4g
Spodobał Ci się ten wpis? Podziel się nim
