Grill w wersji wege

Wstęp

Grillowane warzywa, czy sałatki to nie jedyne dania w wersji wege, które mogą pojawić się na grillu. W sklepach dostępnych jest coraz więcej roślinnych zamienników mięsa przygotowanych z myślą o grillowaniu w wersji wege (np. sojowe kiełbaski, wege kaszanka). Jeśli jednak mamy więcej czasu warto pokusić się o przygotowanie własnych dań wegetariańskich.

Jakie roślinne produkty warto wybrać, aby wege grill był smaczny i zdrowy?

Grill w wersji wegetariańskiej powinien być nie tylko smaczny, ale i zdrowy. W tym celu warto zadbać o wybór produktów, które będą źródłem białka, błonnika pokarmowego, nienasyconych kwasów tłuszczowych, witamin i składników mineralnych oraz polifenoli. Jednocześnie powinny charakteryzować się niską zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych, tłuszczów trans, sodu oraz sztucznych dodatków (np. wzmacniaczy smaku). Poniżej przedstawione zostały przykłady produktów, które warto podać podczas grilla w wersji wege. 

Warzywa

Wybór warzyw na grilla zależy od naszych preferencji smakowych. W przypadku warzyw, które wrzucamy bezpośrednio na grilla lub dodajemy do szaszłyków, najczęściej wybieramy bakłażana, paprykę, a także cukinię. Z kolei w sałatkach warzywnych często pojawiają się pomidory, ogórki, rzodkiewki, a także rukola. Sprawdźmy, jakie właściwości prozdrowotne mają wybrane warzywa.

• Baklażan – swoją charakterystyczną barwę zawdzięcza antyoksydantom, które dzięki zdolności do neutralizowania wolnych rodników chronią nas przed procesami starzenia, chorobami układu krążenia i nowotworami. Bakłażan zawiera również sporo potasu – pierwiastka, na który warto zwrócić uwagę w okresie wakacyjnym, ponieważ bierze udział w regulacji gospodarki wodno-elektrolitowej.
• Papryka – bogate źródło beta-karotenu oraz witaminy C, czyli dwóch silnych antyoksydantów. Ponadto dostarcza błonnika pokarmowego, który pomaga utrzymać prawidłową masę ciała i ma pozytywny wpływ na gospodarkę węglowodanową.
• Cukinia – jest lekkostrawna, przez co nie obciąża naszego przewodu pokarmowego, tak jak popularne kiełbaski, czy karkówka z grilla. Ponadto jest niskokaloryczna (100g dostarcza około 16 kcal), a jej delikatny smak dobrze komponuje się z wieloma produktami.
• Rukola – warto dodać ją do sałatek podawanych do dań z grilla. Oprócz tego, że nadaje niepowtarzalnego smaku, wzbogaca je w wapń, foliany, beta-karoten, a także witaminę K.

Tofu

Tofu to produkt dobrze znany osobom stosującym dietę wegetariańską. Ze względu na to, że powstaje z soi, jest dobrym źródłem białka – składnika, na który należy zwrócić szczególną uwagę w przypadku diety wegetariańskiej. Co więcej, jest źródłem izoflawonów, czyli składników, które mogą łagodzić objawy menopauzy, a także działają przeciwnowotworowo.

Oliwki

Do przygotowania wegetariańskich dań z grilla warto sięgnąć po oliwki (zarówno zielone, jak i czarne). Mogą być one zarówno ciekawym dodatkiem do sałatek, jak i szaszłyków. Oliwki są źródłem witaminy E, a także innych związków o właściwościach antyoksydacyjnych (m.in. kwercetyny).

Pomysły na wege dania z grilla

Wege dania to nie tylko sałatki warzywne. Pomysłów na przygotowanie bezmięsnych dań jest znacznie więcej. 

• Tofu w marynacie – sprawdza się jako dodatek do różnych potraw, np. wegetariańskich szaszłyków oraz sałatek. Marynatę przygotujemy w zaledwie kilka minut. Potrzebujemy do niej sosu sojowego, rozmarynu oraz papryczki chili (do sosu sojowego możemy dodać również inne ulubione przyprawy).
• Wegetariańskie szaszłyki – jest wiele pomysłów na ich przygotowanie. Można zrobić je np. z marynowanego tofu, warzyw (bakłażana, cukinii, szalotki, papryki), oliwek i pieczarek. 
• Grillowane bataty z sosem jogurtowo-koperkowym – plastry batatów obtaczamy w oliwie wymieszanej z ulubionymi przyprawami, a następnie wrzucamy na grilla. Do grillowanych batatów warto podać domowy sos, który wykonamy w kilka minut. Wystarczy wymieszać jogurt (najlepiej grecki) ze świeżym koperkiem, odrobiną soku z cytryny, szczyptą soli i pieprzu. Jeśli chcemy zrobić sos czosnkowy, dodajmy do jogurtu czosnek przeciśnięty przez praskę lub granulowany.
• Nadziewane pieczarki z grilla – grzyby nadziewamy farszem przygotowanym z cebuli, czosnku, szynki i natki pietruszki, a następnie kładziemy na grillu (najlepiej na specjalnych tackach).

Zakończenie

To mit, że potrawy z grilla ograniczają się wyłącznie do tych, które bazują na mięsie. Jest wiele pomysłów na to, jak przygotować pysznego i zdrowego wege grilla. Możemy wybierać spośród coraz większej ilości gotowych zamienników mięsa, ale też przygotować własne potrawy (np. z warzyw, grzybów, oliwek, tofu). Ich przygotowanie wcale nie jest trudne, a istnieje duża szansa, że nawet najwięksi mięsożercy będą zachwyceni ich smakiem!