Koper ogrodowy, czyli koperek jest dość powszechnie stosowanym dodatkiem do naszych potraw. Oprócz tego, że podnosi walory smakowe naszych dań, może również wzbogacać je w składniki o właściwościach zdrowotnych. Dodatkową zaletą są niskie wymagania jeśli chodzi o jego uprawę. Dzięki temu nawet mniej doświadczeni ogrodnicy mogą hodować go we własnym ogródku.
Koperek w domowym ogródku
Koperek jest rośliną z rodziny selerowatych. Przypuszcza się, że pochodzi z terenów Azji Południowo-Zachodniej. Obecnie uprawiany jest niemal na całym świecie, również w domowych ogródkach. Koperek jest rośliną jednoroczną, która nie ma dużych wymagań glebowo-klimatycznych, więc tym bardziej nadaje się do uprawy w domowym ogródku Verdeat.
Jakie właściwości zdrowotne posiada koperek?
Choć koperek traktujemy często jedynie jako dodatek, który wzbogaca smak naszych potraw to warto wiedzieć, że wykorzystywany jest jako surowiec leczniczy. Najwięcej składników o właściwościach zdrowotnych zawierają owoce kopru. Zbiera się je w sierpniu, gdy osiągają pełną dojrzałość.
Właściwości zdrowotne owoców kopru:
– działają rozkurczowo na mięśnie gładkie układu pokarmowego, a także dróg moczowych i żółciowych;
– stymulują produkcję soku żołądkowego;
– pobudzają wydzielanie enzymów jelitowych;
– stymulują laktację;
– działają uspokajająco;
posiadają właściwości antyseptyczne (dlatego sprawdzają się jako składnik okładów łagodzących stany zapalne skóry i owrzodzenia);
Owoce kopru to również źródło składników, takich jak kwasy organiczne, kwasy tłuszczowe, flawonoidy. W ziołolecznictwie wykorzystuje się również ziele kopru ogrodowego. Jest ono źródłem flawonoidów, takich jak rutyna, kwercetyna, kemferol i izoramnetyna. Flawonoidy posiadają wiele cennych właściwości, m.in. działają przeciwzapalnie, zmniejszają ryzyko zachorowania na nowotwory i choroby układu krążenia, obniżają ciśnienie tętnicze krwi, a także wykazują działanie przeciwwirusowe i antybakteryjne. Ponadto koper ogrodowy to źródło wybranych witamin (m.in. witamin z grupy B), a także składników mineralnych (m.in. cynku, magnezu, żelaza).
Koper ogrodowy dobry na trawienie i laktację
Koperek to doskonały dodatek do potraw, m.in. ze względu na to, że wspomaga procesy trawienia. Rozluźnia mięśnie gładkie przewodu pokarmowego, pobudza ruchy perystaltyczne jelit, a także pomaga przy wzdęciach i bólach brzucha. Sprawdza się również w przypadku kolek niemowlęcych oraz refluksu. Ważną informacją dla kobiet jest również to, że pomaga złagodzić bóle menstruacyjne, a z kolei u kobiet karmiących piersią pobudza laktację.
Właściwości antynowotworowe koperku
Choroby nowotworowe zaliczane są do, tzw. chorób cywilizacyjnych i są jedną z głównych przyczyn zgonów w krajach rozwiniętych. Dlatego tak ważne jest włączenie do diety produktów, które posiadają właściwości antynowotworowe. Jednym z nich jest koperek, który z powodzeniem możemy hodować w domowym ogródku. Składnikami, które decydują o takim działaniu koperku są, m.in. zawarte w nim flawonoidy, a także beta-karoten. Najsilniejsze właściwości antynowotworowe wykazuje kwercetyna zaliczana do flawonoidów. Związki znajdujące się w koprze ogrodowym mogą obniżać ryzyko zachorowania, m.in. na nowotwór płuc i jamy ustnej.
Jak wykorzystać cenne właściwości kopru w kuchni?
Koperek to nie tylko surowiec leczniczy, ale także dodatek wzbogacający smak i aromat naszych potraw. Świeżo zebrany koper ogrodowy dodajemy najczęściej do młodych ziemniaków czy mizerii. Nie są to jednak jedyne potrawy, do których warto dodać świeżo zerwany koperek. Jest on również doskonałym dodatkiem do kiszonek. Warto wspomnieć, że kiszone warzywa to również ważny element naszej diety. Jedną z ich najcenniejszych właściwości jest korzystny wpływ na mikroflorę jelit. Oprócz ziemniaków, mizerii czy kiszonek, koperek ogrodowy sprawdzi się również jako dodatek do:
– sosu tzatziki (charakterystycznego dla kuchni greckiej),
– zupy koperkowej,
– dań na bazie kapusty,
– marynat,
– ryb (dobrze sprawdza się, m.in. w połączeniu z łososiem bogatym w przeciwzapalne kwasy omega-3).
Koperek to również dobry dodatek do domowych sosów. Warto zastąpić nimi gotowe sosy sklepowe, które niejednokrotnie zawierają spory dodatek cukru, soli czy sztucznych dodatków poprawiających ich smak i barwę. Najprostszy domowy sos możemy przygotować, np. na bazie jogurtu naturalnego, ulubionych przypraw i świeżego koperku. Będzie on dobrym dodatkiem do wielu dań, m.in. mięsa, sałatek, ryb, dań z grilla.
Napar z kopru ogrodowego
Z kopru ogrodowego możemy przygotować również napar. Nie jest to nic skomplikowanego. Dlatego biorąc pod uwagę jego cenne właściwości, warto poświęcić chwilę na jego przyrządzenie. Rozdrobnione owoce kopru (najlepiej zebrać je w sierpniu) należy zalać szklanką wrzątku. Do przygotowania naparu dla osoby dorosłej należy użyć jednej łyżki owoców koperku.
Spodobał Ci się ten wpis? Podziel się nim
