Pak choi jest warzywem charakterystycznym dla kuchni azjatyckiej. Jednak ze względu na jej smak, wartość odżywczą, a także niskie wymagania co do uprawy, zyskuje popularność również w różnych częściach świata. Sprawdźmy, jakie cenne właściwości kryje w sobie ta egzotyczna kapusta.
Pak choi w przydomowym ogródku
Pak choi, czyli kapusta właściwa chińska lub w skrócie kapusta chińska jest podgatunkiem kapusty właściwej. Obecnie uprawiana jest przede wszystkim na terenie Chin, Ameryki Północnej, a także Europy. Choć jak sama nazwa wskazuje, pak choi kojarzy się przede wszystkim z Azją to okazuje się, że dobre warunki do jej uprawy występują również w Europie Północnej. Kapusta chińska jest rośliną, która lubi chłód i źle znosi upały. Poza tym nie ma wysokich wymagań jeśli chodzi o uprawę. Pak choi można sadzić z nasion bezpośrednio do ziemi. Co ciekawe, potrzebuje tylko 50 dni, aby osiągnąć maksymalną wielkość, tj. około 30 cm. Jeśli zdecydujemy się na uprawę w domowym ogródku, warto pamiętać, że roślina ta wymaga żyznego podłoża oraz regularnego podlewania.
Jakie właściwości prozdrowotne posiada pak choi?
Pak choi to warzywo, na które warto zwrócić uwagę nie tylko ze względu na niepowtarzalny smak. Jak się okazuje, skrywa w sobie również wiele cennych składników, które mogą mieć pozytywny wpływ na nasze zdrowie. Są to między innymi witaminy, takie jak C, E, K, foliany oraz prowitamina A (czyli beta-karoten).
Witamina C: wzmacnia odporność, wykazuje silne właściwości antyoksydacyjne, zwiększa przyswajalność żelaza ze źródeł roślinnych, a także jest niezbędna do syntezy kolagenu.
Witamina K: jest niezbędna do prawidłowego przebiegu procesu krzepnięcia krwi, bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej, posiada właściwości przeciwzapalne oraz przeciwgrzybicze.
Beta-karoten: wykazuje silne właściwości antyoksydacyjne, ma korzystny wpływ na funkcjonowanie narządu wzroku, wzmacnia działanie układu immunologicznego.
Witamina E: zaliczana jest do jednych z najsilniejszych antyoksydantów, przez co chroni nas przed rozwojem stresu oksydacyjnego. Tym samym zmniejsza ryzyko zachorowania na choroby układu krążenia, nowotwory czy choroby neurodegeneracyjne.
Foliany: uczestniczą w syntezie kwasów nukleinowych, są niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu krążenia i nerwowego, współuczestniczą w procesie tworzenia krwinek czerwonych.
Witamina C, której źródłem jest pak choi zwiększa przyswajalność żelaza niehemowego pochodzącego z produktów roślinnych. Jest to ważna informacja dla osób, które eliminują mięso z jadłospisu i pozyskują żelazo ze źródeł roślinnych. Ze względu na to, że kapusta chińska jest dobrym źródłem witaminy C, warto włączyć ją do posiłków, które są źródłem żelaza niehemowego. Na uwagę zasługuje również wysoka zawartość witaminy K, która bierze udział w procesie tworzenia tkanki kostnej. Ze względu na to, produkty bogate w witaminę K polecane są w profilaktyce i leczeniu osteoporozy. Z kolei foliany obecne w pak choi odgrywają istotną rolę w żywieniu kobiet planujących dziecko oraz kobiet w ciąży. Ich niedobór w diecie zwiększa ryzyko wystąpienia groźnych wad cewy nerwowej u dziecka. Cenne właściwości kapusty chińskiej wynikają również z obecności składników mineralnych, takich jak, m.in. selen, cynk, wapń.
Selen: wykazuje silne właściwości antyoksydacyjne i antynowotworowe przez co polecany jest w profilaktyce i leczeniu nowotworów (m.in. raka piersi, prostaty).
Cynk: wzmacnia działanie układu immunologicznego, wykazuje właściwości antyoksydacyjne, a także jest niezbędny do aktywacji wielu enzymów.
Wapń: bierze udział w tworzeniu tkanki kostnej, jest niezbędny do prawidłowego działania wielu enzymów, zapewnia prawidłową kurczliwość mięśni i właściwe funkcjonowanie układu nerwowego.
Warto również zwrócić uwagę na fakt, że kapusta chińska charakteryzuje się niską kalorycznością – 100 g tego warzywa dostarcza jedynie 13 kcal. Nawet jeśli mielibyśmy ochotę zjeść całą główkę kapusty to nie zaburzy to naszej diety. Główka pak choi waży przeciętnie 220 g co oznacza, że dostarcza 29 kcal. Dodatkowym plusem jest obecność błonnika pokarmowego co w połączeniu z niską kalorycznością sprawia, że pak choi jest dobrym wyborem dla osób na diecie odchudzającej. Spożywanie produktów będących źródłem błonnika sprawia, że uczucie sytości pozostaje z nami na dłużej. Co więcej, błonnik pomaga regulować stężenie glukozy we krwi, przeciwdziała zaparciom, obniża poziom cholesterolu LDL (tzw. złego cholesterolu), a także zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów (m.in. raka jelita grubego).
Chińska kapusta w egzotycznych i mniej egzotycznych potrawach
Pak choi ma szerokie zastosowanie kulinarne dlatego w jej przypadku nie musimy ograniczać się wyłącznie do dań kuchni azjatyckiej. Kapusta chińska posiada dość neutralny smak przez co dobrze łączy się z różnymi składnikami. Można wykorzystać ją, m.in. do przygotowania sałatek (np. z dodatkiem marchewki i jabłka), dań z mięsem drobiowym i rybami (np. sałatka z łososiem wędzonym), a także zup. Jeśli jednak mamy ochotę na tradycyjne danie w wersji azjatyckiej to warto połączyć pak choi z imbirem, olejem sezamowym, czosnkiem, ryżem, a także grzybami shiitake.
Spodobał Ci się ten wpis? Podziel się nim
