Propozycje na wiosenne potrawy z wykorzystaniem szpinaku

Wstęp

Szpinak zaliczany jest do zielonych warzyw liściastych, o których mówi się wiele dobrego w kontekście wpływu na nasz stan zdrowia. Świeże liście szpinaku świetnie komponują się z innymi produktami i mogą być wykorzystane, m.in. do przygotowania zielonych smoothie i koktajli, sałatek czy domowych past warzywnych. Dlatego zamiast od razu skreślać szpinak z naszego jadłospisu jako produkt mało lubiany, warto najpierw spróbować różnych form jego podania.

Właściwości zdrowotne 

Świeże liście szpinaku stanowią dobre źródło antyoksydantów, m.in. polifenoli, witaminy C, a także beta-karotenu. Ich właściwa podaż z dietą jest bardzo ważna, ponieważ są to związki, które pomagają w walce z nadmiarem wolnych rodników. Współczesny styl życia sprzyja ich powstawaniu, a tym samym zwiększa ryzyko rozwoju chorób, m.in. sercowo-naczyniowych, nowotworowych i neurodegeneracyjnych. Wspomniane składniki wykazują również szereg innych właściwości. Witamina C bierze udział w syntezie kolagenu, wzmacnia funkcjonowanie układu immunologicznego, a także zwiększa przyswajalność żelaza niehemowego. Z kolei beta-karoten jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania narządu wzroku oraz błon śluzowych. Szpinak stanowi również źródło innej ważnej witaminy, a konkretnie witaminy K. Jest ona odpowiedzialna za prawidłowy przebieg procesu krzepnięcia krwi. Ponadto w szpinaku znajdziemy składniki, takie jak:

• cynk (składnik około 300-u enzymów, ważny antyoksydant),
• wapń (jeden z podstawowych składników budulcowych kości i zębów),
• magnez (istotny dla prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego oraz mięśni),
• żelazo (odpowiada, m.in. za zaopatrzenie komórek w tlen)

W szpinaku znajdują się również pewne ilości magnezu, witaminy B6 oraz manganu. 

Właściwości kulinarne

Jeśli mamy taką możliwość, zamiast szpinaku mrożonego warto wybierać świeże liście. Ważne, aby ich barwa była ciemnozielona, bez oznak żółknięcia. Należy pamiętać również o tym, że nie powinno się myć od razu wszystkich liści. Proces mycia przyspiesza ich gnicie dlatego zaleca się, aby zrobić to tuż przed przygotowaniem potrawy. Szpinak można spożywać zarówno na zimno (np. w postaci koktajlu, smoothie, pasty kanapkowej), jak i na ciepło. Jeśli jednak chcemy przygotować szpinak na ciepło, należy pamiętać, że w takiej formie nie powinien być on przechowywany zbyt długo. Im dłużej będziemy zwlekać ze zjedzeniem posiłku tym większa szansa, że straty składników odżywczych będą duże. Poniżej przedstawiono kilka pomysłów na włączenie szpinaku do wiosennego jadłospisu.

Smoothie i koktajle

Świeże liście szpinaku warto wykorzystać do przygotowania koktajlu lub smoothie. Są one proste i szybkie w przygotowaniu, przez co stanowią dobre rozwiązanie nawet dla najbardziej zabieganych osób. Szpinak dobrze komponuje się, m.in. z jabłkiem, bananem, mango czy natką pietruszki. Do sporządzenia smoothie czy koktajlu dobrze jest wykorzystać owoce, które pojawiają się na przełomie wiosny i lata, np. truskawki.

Sałatki

Szpinak może być również wartościowym dodatkiem do wiosennych sałatek. Warto dodać do nich jak najwięcej warzyw, choć świeże liście szpinaku dobrze komponują się również z owocami (np. świeżymi truskawkami, pomarańczą, granatem). W celu zwiększenia wartości odżywczej sałatki można dodać do niej również nasiona i pestki (np. nasiona słonecznika, pestki dyni, nasiona chia), orzechy oraz oleje roślinne (np. olej lniany, oliwę z oliwek, olej z orzechów włoskich).

Domowe pasty warzywne

Tradycyjne kanapki kojarzą się wielu osobom z chlebem obłożonym plastrami szynki czy sera. Jednak jeśli chcemy, aby nasza dieta dostarczała organizmowi wszystkich niezbędnych składników dobrze jest zadbać o jej urozmaicenie. W tym celu warto chociaż raz na jakiś czas zastąpić sery czy wędliny domowymi pastami warzywnymi. Do ich przygotowania możemy użyć świeżych liści szpinaku, a także pieczonej papryki, ciecierzycy, bakłażana i/lub pomidorów suszonych. Wartościowym dodatkiem do domowych past warzywnych może być również sezam, czarnuszka, siemię lniane oraz świeże przyprawy.

Zakończenie

Szpinak to warzywo, które jest dla nas źródłem antyoksydantów (witaminy C, polifenoli, beta-karotenu), a także składników mineralnych. W związku z tym jego spożywanie ma pozytywny wpływ na funkcjonowanie układu immunologicznego, chroni nas przed stresem oksydacyjnym i może zmniejszać ryzyko zachorowania, m.in. na choroby sercowo-naczyniowe. Istnieje wiele pomysłów na włączenie go do naszej diety, dlatego warto poszukać tego, który przypadnie nam najbardziej do gustu. Szpinak może być wykorzystany, np. do przygotowania wiosennych sałatek, koktajli i smoothie, a także domowych past warzywnych