Rośliny zalecane i niezalecane przy chorobie wrzodowej żołądka

Właściwości zdrowotne

Choroba wrzodowa żołądka najczęściej daje objawy pod postacią: bólu w nadbrzuszu, nudności i wymiotów, zgagi, obniżonego apetytu, a także spadku masy ciała. W celu ich złagodzenia i leczenia wrzodów żołądka stosuje się zarówno metody farmakologiczne, chirurgiczne, jak i niefarmakologiczne. Do tych ostatnich zalicza się odpowiednio zbilansowana dieta, która powinna wykluczać rośliny mogące działać drażniąco na błonę śluzową żołądka. 

Rośliny niezalecane przy chorobie wrzodowej żołądka

W przypadku wrzodów żołądka może pojawić się gorsza tolerancja na warzywa i owoce podane w formie surowej, ze skórką i pestkami. Poza sposobem podania warto poznać również listę warzyw i owoców, które są niezalecane w tym przypadku (zazwyczaj niezależnie od formy podania choć jest to kwestia indywidualna. Zalicza się do nich, m.in.:

• kapusta,
• brukselka,
• brokuły,
• papryka,
• cebula,
• szczypiorek,
• ogórki,
• rzodkiewka,
• kukurydza, 
• szparagi,
• owoce suszone,
• orzechy,
• pestki,
• nasiona (np. słonecznika, chia),
• nasiona roślin strączkowych.

Choroba wrzodowa żołądka wiąże się również z koniecznością wykluczenia niektórych przypraw, m.in. ostrej papryki, curry oraz pieprzu. 

Rośliny zalecane przy chorobie wrzodowej żołądka

Owoce i warzywa, które włączamy do diety przy chorobie wrzodowej żołądka powinny być podane w formie gotowanej (na parze lub w wodzie), duszonej (bez wcześniejszego obsmażania), pieczonej (w pergaminie, pod przykryciem, w folii) przetartej czy zmiksowanej. Dlatego dobrze sprawdzą się koktajle, musy owocowe, domowe pasty warzywne, sałatki z gotowanych warzyw, warzywa w formie puree lub zupy kremu. Do roślin zalecanych przy chorobie wrzodowej żołądka zalicza się, m.in.:

• marchew,
• szpinak,
• kalafior,
• sałata,
• cykoria,
• cukinia,
• dojrzałe owoce bez skórki i pestek – gotowane lub przetarte (w sezonie również maliny, porzeczki i jeżyny w niewielkich ilościach podane jako rozcieńczony przecier lub sok),

Jako przyprawy mogą być stosowane rośliny, takie jak świeża natka pietruszki czy koperek. Dozwolony jest również dodatek bazylii, majeranku, tymianku, lubczyku, a także kminku. Owoce, warzywa, a także odpowiednio dobrane przyprawy są istotnym elementem diety. Stanowią źródło antyoksydantów (m.in. witaminy C, karotenoidów, polifenoli), które mogą zmniejszać stan zapalny towarzyszący chorobie wrzodowej żołądka. Ponadto dostarczają składników mineralnych, m.in. żelaza, magnezu, wapnia. Włączenie do diety świeżych ziół może być również pomocne w przypadku obniżonego apetytu, który pojawia się u osób chorych. Niedostateczna ilość przyjmowanego pokarmu może prowadzić do niedożywienia i niedoborów żywieniowych, a tym samym utrudniać leczenie. Dlatego warto zadbać o dodatek odpowiednich przypraw, a także właściwy sposób podania potraw. Najlepiej jeśli będą one miały umiarkowaną temperaturę (nie zaleca się odgrzewania potraw), a także będą atrakcyjne wizualnie co zachęci do jedzenia. 

Właściwości kulinarne

Choć dieta lekkostrawna zalecana w przypadku choroby wrzodowej żołądka może wydawać się monotonna i pozbawiona smaku to wcale taka nie jest! Wystarczy wiedzieć w jaki sposób łączyć i doprawiać zalecane rośliny. Poniżej kilka pomysłów na ich wykorzystanie w kuchni.

Marchewka

Jest źródłem beta-karotenu, który ma duży wpływ na stan błon śluzowych. Ponadto zalicza się on do antyoksydantów, dzięki czemu zmniejsza stan zapalny. W chorobie wrzodowej żołądka można podać marchewkę w formie:

• zupy kremu (można zmiksować ją, np. z ziemniakami, pietruszką i podać z białym ryżem);
• domowej pasty warzywnej podawanej z pieczywem (np. z dodatkiem cukinii i natki pietruszki);
• surówki z tartej marchewki;

Szpinak

Dostarcza zarówno żelaza, jak i witaminy C, która zwiększa jego przyswajalność. Szpinak jest rośliną obfitującą w antyoksydanty, które wykazują właściwości antyoksydacyjne i przeciwzapalne. Świeże liście szpinaku można wykorzystać do przygotowania:

• koktajlu (z dodatkiem dozwolonych owoców);
• sałatki;
• domowej pasty warzywnej;

Cukinia

Cukinia zaliczana jest do warzyw lekko strawnych, a do tego ze względu na bardzo delikatny smak dobrze komponuje się z większością produktów. Świetnie sprawdza się jako dodatek do zup kremów, sałatek warzywnych czy past warzywnych. Można przygotować z niej również koktajl (np. z dodatkiem banana i natki pietruszki).

Zakończenie

Wśród roślin wyróżnia się zarówno takie, które nie są zalecane w przypadku choroby wrzodowej żołądka (np. warzywa kapustne, ostra papryka), jak i takie, które można włączyć do diety bez obawy o zaostrzenie dolegliwości. Warto pamiętać również o tym, że ważny jest sposób przyrządzania roślin. Dobrze jeśli są one gotowane, duszone bez obsmażania, pieczone w odpowiedni sposób, przetarte lub zmiksowane.