Szpinak – recepta na zdrowie

Szpinak - wartości odżywcze

Szpinak jest doskonałym źródłem wielu witamin i minerałów, w tym:

• Witamina A – szpinak jest bogaty w karotenoidy, które organizm może przekształcić się w witaminę A. Jej główną funkcją jest dbanie o prawidłowe funkcjonowanie narządu wzroku.
• Witamina C – jest silnym przeciwutleniaczem, który wspomaga zdrowie skóry i funkcje odpornościowe.
• Witamina K1 – jest niezbędna do krzepnięcia krwi. Warto zauważyć, że jeden liść szpinaku zawiera ponad połowę dziennego zapotrzebowania.
• Kwas foliowy – jest niezbędny dla kobiet w ciąży i do prawidłowego funkcjonowania komórek.
• Żelazo – pomaga wytwarzać hemoglobinę, która dostarcza tlen do tkanek organizmu.
• Wapń – składnik niezbędny dla zdrowia kości i stanowi kluczową cząsteczkę sygnałową dla układu nerwowego, serca i mięśni.

Szpinak zawiera również kilka innych witamin i minerałów, w tym potas, magnez i witaminy B6, B9 i E. Ponadto ma niską zawartość węglowodanów, ale wysoką zawartość nierozpuszczalnego błonnika, stąd świetnie sprawdzi się jako niskokaloryczny dodatek do diety.

Szpinak zawiera kilka ważnych związków roślinnych, w tym:

• Luteina – poprawia zdrowie oczu.
• Kemferol – to przeciwutleniacz, który może zmniejszyć ryzyko rozwoju raka i chorób przewlekłych.
• Azotany – szpinak zawiera duże ilości azotanów, które mogą sprzyjać zdrowiu serca.
• Kwercetyna – ten przeciwutleniacz może zapobiegać infekcjom i stanom zapalnym.
• Zeaksantyna – poprawia zdrowie oczu.

Korzyści zdrowotne szpinaku

Szpinak uważany jest za produkt, który powinien występować w każdej zdrowej diecie. Wykazano, że niweluję stres oksydacyjny, poprawia zdrowie oczu i obniża ciśnienie krwi. Niepozorne, drobne listki kryją w sobie ogromne ilości minerałów i witamin. Uznawany jest za jedno ze zdrowszych warzyw. Wykazuje właściwości antynowotworowe dzięki wysokiej zawartości antyoksydantów, czyli beta-karotenu oraz witaminy C. Magnez występujący w szpinaku reguluję pracę układu nerwowego, natomiast żelazo wspomaga leczenie anemii. Szczególnie może się sprawdzić u osób odchudzających się ze względu na niską ilość kalorii. Ponadto obecne antyoksydanty przyczyniają się do opóźnienia procesów starzenia. Na szpinak powinny uważać osoby zmagające się z kamicą nerkową, ze względu na zawartość szczawianów. Jednakże niepożądane działanie szczawianów można zminimalizować dodając mleko lub śmietanę do potraw ze szpinakiem.

Szpinak w kuchni

Oprócz korzyści zdrowotnych szpinak nadaję charakterystyczny smak potrawom. Istnieje wiele sposobów na przygotowanie szpinaku. Można go zjeść gotowanego lub surowego. Jednym z najlepszych sposobów na wykorzystanie szpinaku są koktajle. Do ulubionych owoców, mleka, czy wody wystarczy dodać garść umytych liści i zblendować. Innym pomysłem jest sałatka. Szpinak świetnie smakuje w połączeniu z serami lub orzechami. Szpinak można również dusić na farsz do pierogów czy naleśników, zapiekać z makaronem bądź ziemniakami. Ze względu na uniwersalny smak, można go wykorzystać również w daniach na słodko, w formie ciasta szpinakowego czy lodów.

Przepisy ze szpinakiem

Przepis na grzanki z awokado, serem kozim, szpinakiem i świeżą figą

Składniki:

• Awokado – 1 porcja 40 g
• Chleb graham – 2 kromki 60 g
• Figi surowe – 1 sztuka 70 g
• Miód płynny – 1 łyżeczka 5 g
• Ser kozi – 2 plastry 40 g
• Szpinak świeży – kilka listków 10 g

Sposób przygotowania:

1. Pieczywo opiec na patelni lub w tosterze.
2. Posmarować rozgniecionym awokado, położyć listki szpinaku, ser kozi oraz plasterki figi.
3. Kanapki polać miodem.

Przepis na chłodnik szpinakowy z jajami

• Składniki:
• Chleb chrupki – 4 kromki 40 g
• Czosnek – 1 ząbek 3 g
• jajko – 2 sztuki 100 g
• Maślanka – 1 szklanka 220 g
• Pomidor – 1 średnia sztuka 130 g
• Przyprawa oregano – 1 szczypta 0,2 g
• Szpinak – porcja 120 g

Sposób przygotowania:

1. Jajka ugotować na twardo (10 minut).
2. Maślankę, szpinak, czosnek, przyprawę oregano umieścić w naczyniu i zblendować do uzyskania jednolitej konsystencji.
3. Doprawić do smaku.
4. Pomidory pokroić w kostkę.
5. Chłodnik przelać na talerz, dodać pokrojone pomidory i jaja pokrojone w ćwiartki.
6. Podawać z pieczywem.

Podsumowanie

Szpinak dzięki swoim walorom smakowym, a także bogactwu witamin i składników mineralnych powinien na stałe gościć w naszym menu.